Ideas innovadoras para cocinar con restos de comida
¡Estados Unidos desperdicia el 40% de su comida! Y, por si esa cifra no te asusta…, según el Consejo Nacional para la Defensa de los Recursos, cada hogar estadounidense tira a la basura más de 1.800 dólares al año en comida desperdiciada.
El NRDC cita el tamaño de las porciones, las compras impulsivas y el bajo coste de los alimentos en EE.UU. para explicar nuestro flagrante despilfarro. ¿Sabías que el tamaño medio del plato de comida ha aumentado un 36% desde 1960?
A menudo juzgamos el tamaño de las raciones en función de lo que llenamos el plato y no de lo que realmente necesitamos comer. El resultado es comer en exceso y desperdiciar comida.
Las compras impulsivas nos llevan a comprar demasiada comida. Sencillamente, no podemos comérnoslo todo. Además, nuestros costes alimentarios son bajos. El NRDC dice que a menudo consideramos que no es gran cosa desperdiciar comida porque no es tan cara.
La agricultura consume mucha energía y recursos. Deberíamos verlo así.
Intenta comprar menos alimentos de los que crees que necesitas, y procura comerlos todos antes de comprar otros. Además, dedica cinco minutos a planificar un par de comidas que podrías hacer esta semana. Te ayudará a evitar el desperdicio de comida, y es una forma totalmente nueva de hacerlo, te lo prometo.
Además, casi el 20% de todo el metano que se libera procede de la materia orgánica que se pudre en los vertederos. El metano es 20 veces más potente que la media de los gases de efecto invernadero. Nunca debes tirar tus restos de comida. Siempre, ¡compóstalos!
Pero, antes de compostar cualquiera de tus restos de comida, deberías preguntarte: «¿Puedo comerme eso?». Sí, hay muchas recetas e ideas para aprovechar esos restos de comida antes de compostarlos.
Hojas de remolacha
¡Puedes comerte las hojas de remolacha! Tienen un sabor parecido a las acelgas. Saltéalas para obtener una guarnición estupenda, añádelas a un salteado o, mi forma favorita de comerlas, mézclalas en un batido verde estupendo, te dará un extra de antioxidantes. Las hojas de remolacha son muy ricas en vitamina B6.
Cuando estés en el mercado agrícola, pide las sobras. La gente tira sus hojas de remolacha y sus hojas de zanahoria (que ya han pagado) todo el tiempo.
Tallos de acelga
Pica esos tallos de acelga y no dejes que se desperdicien. Una idea riquísima para comer los tallos de acelga es al estilo frittata. Saltea los tallos, añade queso cheddar ahumado y cebolla caramelizada. Pruébalo, son realmente ricos!
Cáscaras de gamba
Especialmente si vives en zonas pesqueras, todos los sábados por la mañana hay marisco fresco en el mercado de agricultores. Imagínate cuántas de esas cáscaras de gamba se desperdician.
Puedes hacer caldo de cáscaras de gambas. Utilízalo para cocer el arroz en una paella de verano con mejillones, almejas y las propias gambas.
Agua de garbanzos
El agua de garbanzos también se conoce como aquafaba. Es un maravilloso sustituto vegano de la clara de huevo. Mi favorito es hacer un tiramisú más ligero y sin lácteos, pero puedes hacer con ella hasta mousse de chocolate. Además, es MUCHO más rápida de hacer.
Si haces los garbanzos como yo, a partir de judías secas, reserva el líquido de cocción. Yo hago los garbanzos en la olla de cocción lenta, y guardo ese agua para batirlos.
Hojas de fresa
Una manera fácil de aprovechar las partes superiores de las fresas es un sirope simple. Consiste en partes iguales de azúcar y agua. Añade ambos ingredientes a un cazo y caliéntalo hasta que se disuelva el azúcar. Añade las hojas de fresa y déjalas en remojo al menos una hora. ¡El sirope aromatizado hace unos cócteles de locura!
Mi forma favorita de utilizar las sumidades de fresa es bastante mundana. Pongo las sumidades de fresa en remojo en agua durante toda la noche. Añade un poco de limón y menta para preparar un agua infusionada. Las fresas facilitan la digestión.
Tallos de brócoli
¡No desperdicies los tallos del brécol! Seguro que los floretes están deliciosos. El tallo puede ser un poco duro. Pela la capa más externa, pícala finamente y añádela a un salteado.
Mi forma favorita es mezclarlo con los ramilletes. Si picas el tallo lo bastante pequeño, nadie se enterará.
Cogollos de zanahoria
El pesto de puntas de zanahoria es de lo mejor, es tan sencillo de hacer como delicioso.
Hojas de melocotón
Cuando vayas a recoger melocotones este verano, coge algunas de las hojas que se han pasado por alto del árbol. Las hojas son florales y dulces. Prepara un té de verano remojando las hojas o prueba a hacer un helado.
¡Apenas hemos arañado la superficie cuando se trata de cocinar con restos!
Y no pienses ni por un segundo que nos pondríamos a cocinar con sobras y dejaríamos de mencionar los plátanos pochos. Prepara unas deliciosas magdalenas este fin de semana.
¿Cuáles son tus formas favoritas e inusuales de cocinar con sobras?